Wdrażanie systemów zarz?dzania jakością. Doradztwo technologiczne w branży spożywczej. Szkolenia w zakresie systemów jakości.
Oferta dla wszystkich
Korzystając ze zdobytych doświadczeń praktycznych oraz posiadanej wiedzy teoretycznej, oferujemy Państwu następujące usługi:
Sklepy i hurtownie spożywcze
Właścicielom sklepów i hurtowni spożywczych oferujemy:
Gastronomia i zbiorowe żywienie
Właścicielom firm gastronomicznych i zakładów zbiorowego żywienia, oraz kierownictwu stołówek szkolnych, internatów, żłobków i przedszkoli oferujemy:
Produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego
Nasza oferta skierowana jest również do firm, które zajmują się obrotem i przetwarzaniem produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
W myśl aktualnie obowiązujących aktów prawnych, wszystkie zakłady zajmujące się
Nadzór nad systemem zapewnienia jakości
System HACCP musi być nadzorowany i doskonalony. W zakładzie należy wyznaczyć osobę odpowiedzialną za prace nad systemem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, za jego bieżące funkcjonowanie oraz podejmowanie działań w zakresie doskonalenia systemu. Firmom, którym brakuje wykwalifikowanej kadry oferujemy:
Powyższe prace mogą być wykonywane w trybie doraĽnym, na zamówienie zleceniodawcy, bądĽ też w ramach systematycznego całorocznego nadzoru z ustaloną częstotliwością wizyt doradcy.
Oto niektóre tylko korzyści wynikające z powierzenia nam nadzoru nad Państwa systemem:
Outsourcing
W ramach oferty współpracy proponujemy powierzenie naszym konsultantom pełnienie funkcji Pełnomocnika ds. Systemów Zarządzania Jakością. Usługa ta skierowana jest przede wszystkim do małych i średnich przedsiębiorstw, w których nie ma potrzeby zatrudniania pełnoetatowego pracownika do utrzymywania i doskonalenia systemu. Takie rozwiązanie daje firmom wymierne i niewymierne korzyści a najważniejsze to:
Każdy realizowany przez nas projekt jest traktowany indywidualnie. Po pierwszym kontakcie z nowym klientem w siedzibie Jego Firmy wykonujemy bezpłatny audit zerowy, oceniając potrzeby i warunki realizowania projektu. Dopiero wówczas ustalamy termin oraz cenę jego wykonania.
GMP - Dobra Praktyka Produkcyjna (Good Manufacturing Practice)
Są to działania które muszą być podjęte i warunki, które muszą być spełnione, aby produkcja żywności odbywała się w sposób zapewniający jej właściwą jakość zdrowotną, zgodnie z przeznaczeniem. (definicja w odniesieniu do produkcji żywności wg. Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia)
Jest to wykonywanie wszystkich czynności produkcyjnych zgodnie z określonymi wymaganiami dotyczącymi głównych założeń:
które są niezbędne do wyprodukowania żywności o dobrej jakości zdrowotnej, pożądanej przez konsumenta.
Dobra Praktyka Produkcyjna
GHP - Dobra Praktyka Higieniczna (Good Hygienic Practice)
Są to działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne żywności. (definicja wg. Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia)
Jest to wykonywanie wszystkich czynności zarówno w produkcji, jak i w obrocie środkami spożywczymi, z zachowaniem warunków zapewniających tym środkom spożywczym właściwą jakość zdrowotną.
GHP kładzie nacisk na:
HACCP - Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontroli (Hazard Analysis and Critical Control Point)
Są to działania, które muszą być podjęte i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo zdrowotne żywności. (definicja wg. Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia)
HACCP jest systemem, który pozwala zminimalizować zagrożenia, jakie dla bezpieczeństwa zdrowotnego żywności powstają na różnych etapach jej produkcji i dystrybucji.
Za zagrożenie uważa się wszystko to, co może przynieść szkodę zdrowotną konsumentowi.
Wcześniej stosowane systemy kontroli jakości w zakładach przetwórstwa spożywczego polegały na badaniu produktu końcowego, co umożliwiało wyeliminowanie towaru nie spełniającego wymogów jakościowych. System HACCP ma nad nimi tę przewagę, że pozwala na zapobieganie wytwarzaniu produktów niezgodnych, eliminując zagrożenia w momencie ich powstawania.
Ponadto Szstem HACCP:
Przed wprowadzeniem systemu HACCP należy wdrożyć zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz Dobrej Praktyki Higienicznej.
System HACCP można wdrażać w oparciu o wymagania, np.:
IFS - International Food Standard
Pierwsza wersja uniwersalnego systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności IFS została opublikowana w 2002 roku przez niemieckich detalistów zrzeszonych w Hauptverband der Deutschen Einzelhandels (HDE). Rok póĽniej do współpracy włączyli się przedsiębiorcy francuscy z FCD (Fédération des Etreprises du Commerce et de la Distribution).
IFS powstał w celu stworzenia jednolicie sformułowanych zasad oceny dla wszystkich producentów, z jednakową procedurą audytów i wzajemną akceptacją ich wyników, które to założenia mają zapewnić wyższy poziom przejrzystości w całym łańcuchu żywnościowym oraz zredukować czas i koszty oceny.
Standard IFS określa wymagania dla następujących obszarów zarządzania:
BRC - British Retail Consortium
BRC Global Standard - Food jest międzynarodowym standardem żywności opracowanym po raz pierwszy w 1998 roku przez Brytyjskie Konsorcjum Detalistów (British Retail Consortium) - organizację skupiającą sieci handlowe w Wielkiej Brytanii.
Celem BRC jest określenie wymagań dotyczących bezpieczeństwa i jakości w zakładach produkujących żywność, która dostarczana jest do sieci supermarketów.
System BRC integruje przepisy zawarte w normach serii ISO 9000, w systemie HACCP oraz GMP/GHP, definiując równocześnie szczegółowe wymogi, które muszą zostać spełnione, aby zapewnić bezpieczeństwo i konieczny, powtarzalny poziom jakości wyrobu gotowego.
Standard BRC określa wymagania dla następujących obszarów działalności zakładu produkcyjnego:
